Szynka wielkanocna wiedeńska

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Region: kuchnia austriacka,kuchnia szwajcarska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (9 głosów)

Szynka wielkanocna wiedeńska - składniki:

1 szynka wieprzowa peklowana lub surowa (ok. 2.5 kg)
1 pęczek włoszczyzny
1 butelka białego austriackiego wina (może być np. Gruener Veltliner)
ziele angielskie
liść laurowy
czarny pieprz
Ciasto:
50 dag mąki żytniej
woda (do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta)
sól do smaku
Oraz:
20 dag musztardy miodowej
20 dag chrzanu (startego i wymieszanego ze śmietaną i cytryną)

Szynka wielkanocna wiedeńska - sposób przygotowania: Szynkę gotuj półtorej godziny na wolnym ogniu w wodzie z włoszczyzną i winem. Ostudź, usuń skórę i nadmiar tłuszczu. Tak przygotowaną szynkę obłóż wcześniej wyrobionym ciastem z mąki żytniej, soli i wody i włóż na 60 minut do pieca rozgrzanego do temperatury 140°C. Pieczone w skorupce mięso nie wysycha, jest mięciutkie i delikatne. Szynki wiedeńskiej nie powinno zabraknąć na wielkanocnym stole w żadnym austriackim domu. Podaje się ją na ciepło ze śmietankowym chrzanem i miodową musztardą