Panierowane krewetki, kurczak, sałatka owocowa, czyli specjały mistrza Muay-Thai

RAFAŁ SIMONIDES

PRZYSTAWKA

Panierowane krewetki podane w sałatce z trzema sosami

Czas przygotowania: 30min

krewetki (24 sztuki, najlepiej Tiger Prawns czyli krewetki Tygrysie, ze względu na rozmiar)
mąka kukurydziana
2 jajka
4 pomidory
brokuły
sałata
2 marchewki
sól, pieprz
sosy (chilli, miodowy, pepper sauce)

Krewetki zanurzamy w panierce (zmieszane jajka i przyprawy), a następnie obtaczamy je w mące kukurydzianej. Odstawiamy na kilka minut. Wrzucamy krewetki na rozgrzany olej, podsmażamy ok.10 minut. W tym czasie komponujemy sałatkę. Kroimy świeże warzywa i mieszamy je ze sobą. Usmażone krewetki wyciągamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Krewetki układamy na talerzu, dodajemy sałatkę, a w sosjerkach podajemy sosy.

DANIE GŁÓWNE

Gan Kua Kai, czyli kurczak w sosie red curry podany w mleku kokosowym

Czas przygotowania: 30min

Wersja Sai Sapparot czyli serwowana w ananasie

2 piersi z kurczaka
1-2 łyżki stołowe pasty red curry
0,5 l mleka kokosowego
parę kropel sosu rybnego
1-2 łyżki stołowe cukru
4 ananasy

Sposób przygotowania:

Przecinamy ananasa na dwie części, tak aby powstało nam "naczynie" i "przykrywka”. Drążymy ananasa, aby w środku był pusty. W garnku gotujemy mleko kokosowe, a następnie wrzucamy pastę red curry i mieszamy. Po chwili dodajemy sos rybny, cukier (wedle uznania) i pokrojonego kurczaka. Gotujemy 10 minut. Pod koniec gotowania dorzucamy papkę ananasową (wydrążoną wcześniej ze środka ananasa). Zawartość garnka przelewamy do wydrążonego ananasa, przykrywamy czupryną ananasa i podajemy na stół.