Śledzie po szwedzku

śledzie po umyciu moczymy w wodzie, a potem w mleku, następnie usuwamy oście, nie uszkadzając filetów. każdy płat zwijamy i spinamy wykałaczką. Układamy roladki w płaskim rondlu wysmarowanym masłem, posypujemy posiekanymi migdałami, rodzynkami i przekrojonymi na połówki śliwkami. Podlewamy wodą i dusimy ok 10 min. Z reszty masła i mąki robimy białą zasmażkę, rozprowadzamy winem, przyprawiamy do smaku cukrem i zagotowujemy. Zalewamy śledzie sosem.