Przepis i sposób przygotowania na: Ajwar, czyli pasta paprykowo-bakłażanowa
Kroki postępowania
Ząbki czosnku bardzo drobno kroimy.
W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy pokrojony czosnek. Smażymy parę minut, aż czosnek zacznie wydzielać przyjemny aromat.
Wtedy dodajemy wcześniej posiekane pieczone warzywa. Wyciskamy sok z połówki cytryny.
Dodajemy również keczup jak najbardziej pomidorowy (100g keczupu zrobione z 200g pomidorów). Jeśli mamy dodać jakiś keczup z sztucznymi dodatkami proponuję zamiast takiego keczupu dodać parę łyżeczek koncentratu.
Papryczki chili pozbawiamy ekstremalnie pikantnych ziarenek. Resztę kruszymy w palcach. Dodajemy również do masy. Całość mieszamy.
Wlewamy jeszcze około 50 ml oliwy extra vergin. Mieszamy ponownie.
Taką pastę dusimy około 2 godziny. Pierwszą godzinę dusząc pod przykryciem, potem odparowując wodę. Dla posiadaczy szybkowaru najpierw pastę gotujemy przez 8 minut, a potem również odparowujemy do uzyskania pożądanej konsystencji. W trakcie odparowywania możemy ewentualnie posolić lub pocukrzyć do smaku. Akurat miałem dojrzałą paprykę, która oddała naturalną słodycz także tylko dosalałem do smaku.
