Czekoladowa rolada z bitą śmietaną i malinami

Ciasto: Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier, ciągle ubijając. Partiami wlewać żółtka i nadal ubijać. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao na końcu wsypać startą czekoladę. Delikatnie wymieszać, tak żeby piana nie opadła.
Bawełnianą ściereczkę delikatnie posypać cukrem waniliowym Płaską formę o wymiarach 28 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę, wyrównać. Piec około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC (nie dłużej, bo rolada pęknie podczas zwijania). Natychmiast po upieczeniu ciasto przełożyć na ściereczkę papierem do góry. Zerwać powoli papier, a roladę z ręczniczkiem zwinąć, wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Ważne jest żeby wszystko robić, kiedy rolada jest jeszcze gorąca. Nie czekamy aż ostygnie!

Krem: Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance gorącej wody. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać do masy serek waniliowy, sok z cytryny, wymieszać na konie wlać rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę, wymieszać.

Ostudzoną roladę rozwinąć, usunąć ręczniczek. Natychmiast posmarować kremem, ułożyć połowę maliny i z powrotem zawinąć. Włożyć na kilka godzin do lodówki. Posmarować roladę polewą czekoladową i udekorować malinami i listkami. Wstawić do lodówki.