Kokosanki

Rozpuszczamy masło w rondelku a następnie dodajemy cukier i mieszamy aż się rozpuści na małym ogniu. Następnie wrzucamy wiórki kokosowe i mieszamy masa powinna być gęsta. Z białek ubijamy pianę, gdy jest już ubita dodajemy mąkę ziemniaczaną. Do przestudzonej masy kokosowej dodajemy ubitą pianę i mieszamy łyżką.
Na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia układamy ciastka,
ja najczęściej nabieram masę łyżką i ładnie formuję w palcach:) Wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 20 min. (czas pieczenia zależy od wielkości ciastek). Muszą być ładnie zrumienione z wierzchu. Początkowo są miękkie ale jak przestygną robią się chrupiące. Smacznego!