Roladki ziemniaczana ze szpinakiem

Ziemniaki obieramy, opłukujemy, gotujemy w osolonym wrzątku, odcedzamy i studzimy. Kiedy będą już całkiem zimne przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy 2 jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i wyrabiamy ciasto tak jak na kopytka. Przygotowujemy szpinak: szpinak /wybieramy szpinak liściasty tzn. nie rozdrobniony, nie siekany/ rozmrażamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i szklimy na nim drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz dodajemy pokrojony w kostkę boczek. Następnie dodajemy szpinak, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową i wszystko razem podsmażamy. Na koniec wbijamy jedno jajko, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Przygotowane ciasto ziemniaczane rozwałkowujemy na stolnicy podsypując mąką. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem. Na cieście rozkładamy zimny szpinak. Ciasto rolujemy i zlepiamy brzegi. Powstałą roladę dokładnie owijamy folią spożywczą i zawiązujemy boki folii. Następnie całą roladę dokładnie zwijamy w folię aluminiową i wkładamy do garnka /może być owalny rondel do mięsa/ z wrzącą wodą. Gotujemy na małym ogniu ok. 25 min. Podajemy na zimno z sosem czosnkowym.