Przepis i sposób przygotowania na: salceson gotowany
Kroki postępowania
1
Porąbaną głowę i resztę mięsa włożyć do garnka zalać zimną wodą wrzucić całe ziele, listki laurowe. i 2 łyżki kucharka ugotować do miękkości. Ugotowane mięso wyjąć, ostudzić. Obrać głowiznę. Chude mięso i ozorek pokroić w grubszą kostkę.
2
Skórki i tłuste mielimy jak najdrobniej i odajemy chude mięso, przeciśnięty czosnek, do smaku ,zmielone kolendrę,ziele, pieprz,sól peklową, majeranek, soli 1,5 litra rosołu z mięsa które gotowaliśmy. Dobrze wymieszać.
3
Gotową masą napełnić osłonki, końce mocno zawiązać sznurkiem. Gotowe batony włożyć do garnka z prawie gotującą się wodą około 80 stopni i parzyć przez godzinę. Wyjąć przepłukać zimną wodą i wyłożyć na deskę przykryć drugą, obciążyć,zostawić do ostygnięcia.
