Przepis i sposób przygotowania na: szybki aromatyczny bigos
Kroki postępowania
1
Kapustę odcisnąć z kwasu, pokroić na krótsze kawałki i obgotować w małej ilości wody do miękkości. Odciśniętego kwasu nie wylewać - może się przydać, aby dolać do bigosu, jeśli okaże się,że jest zbyt łagodny.
2
Słoninę pokroić w kostkę i wytopić. Skwarki wybrać i przełożyć do obgotowanej kapusty.
3
Teraz na tłuszczu ze słoniny zrumienić cebulę pokrojoną w plastry i całość przełożyć do kapusty.
4
Przesmażyć boczek wędzony pokrojony w plastry a następnie w słupki i też dodać do kapusty.
5
Przesmażyć kawałki wołowiny oraz kiełbasę w tłuszczu który puści kiełbasa - dodać do kapusty.
6
Całość wymieszać, pogotować około 10 minut i dodać przyprawy :liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz,jarzynkę.
7
Dodać majeranek i całość dusić na wolnym ogniu przez 10 minut.
8
Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i dusić na wolnym ogniu.
9
W tym czasie zrumienić mąkę na patelni ( bez tłuszczu ), dolać powoli ciągle mieszając rzadszej części bigosu, a po dokładnym rozprowadzeniu zasmażki całość przelać do bigosu i wymieszać.
10
Na koniec bigos posypać szczyptą gałki muszkatałowej, a po wymieszaniu z całością - bigos gotowy.
11
Podawać gorący z chlebem, ja podałam z tostowym.
