Przepis i sposób przygotowania na: wędzony boczek
Połowę wody zagotowujemy z przyprawami, przykrawy wcześniej kruszymy. Po zagotowaniu odstawiamy by wystygły. Pozostała połowe wody mieszamy z solą peklową, czosnekiem (ok 5 ząbków ), solą cukrem.
Łaczymy zalewę z solanką. Zalewę najlepiej jest powstrzykiwać do środka mięsa by się do niego dostała, rzecz jasna wykorzystujemy do tego strzykawkę.
Pozostałość zalewamy naszą mieszanką. Co 8 godzin przekręcamy nasz boczek. Po ok 8 dniach przebywania w zalewie Należy przewrócić co drugi dzień. Boczek w zalewie powinien być około 2 tygodni. Wędzimy następnie w temp 85 stopni boczek przez godzinę, następnie w zimnym dymie wędzimy ok 4 godziny.
Łaczymy zalewę z solanką. Zalewę najlepiej jest powstrzykiwać do środka mięsa by się do niego dostała, rzecz jasna wykorzystujemy do tego strzykawkę.
Pozostałość zalewamy naszą mieszanką. Co 8 godzin przekręcamy nasz boczek. Po ok 8 dniach przebywania w zalewie Należy przewrócić co drugi dzień. Boczek w zalewie powinien być około 2 tygodni. Wędzimy następnie w temp 85 stopni boczek przez godzinę, następnie w zimnym dymie wędzimy ok 4 godziny.
