Przepis i sposób przygotowania na: Chleb żytni 100% z pestkami dyni
Kroki postępowania
1
Zakwas żytni robiłem przez 7 dni. Codziennie dodawałem po tyle samo mąki żurkowej i wody. Mieszałem i pod przykryciem trzymałem w pokoju. Po upływie 24h dokarmiałem kolejną porcją 2 łyżek mąki i wody. Tak przygotowany zakwas przekładam do misy.
2
Wsypuję 750g mąki oraz tyle samo wody. Dokładnie mieszam.
3
Wymieszane ciasto pozostawiam na 1-2 godziny w spoczynku.
4
Następnie dodaję pestki, sól oraz cukier. Mieszam, aby składniki dokładnie rozeszły się w masie chlebowej.
5
Tak przygotowane ciasto przekładam do dwóch blaszek wysmarowanych tłuszczem.
6
Przykrywam i czekam około 4-5 godzin, aż ciasto wyrośnie. Piekarnik rozgrzewam do 220°C. Wierzch ciasta skrapiam jeszcze wodą i blaszki wstawiamy do piekarnika.
7
Pieczemy najpierw przez około 15 minut. Temperaturę zmniejszamy do 190°C i pieczemy jeszcze 30 minut.
8
Upieczony chleb wyjmujemy z blaszek i smarujemy z góry śmietaną. Zawijamy w lniany ręcznik i odstawiamy na noc do ostygnięcia i odparowania.
9
Tak przygotowany chleb wytrzyma tydzień. Smacznego.
