Zapiekanka jajeczna z pieczarkami

Ryż gotujemy na sypko. Jajka gotujemy w koszulkach wbijając je na wrzącą wodę. Pieczarki /w sezonie mogą być świeże maślaki/ oczyszczamy, przesmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z ugotowanym ryżem. Z masła /3 łyżeczki/ i mąki robimy zasmażkę, rozprowadzamy ją bulionem i ciągle mieszając gotujemy na małym ogniu aż sos zgęstnieje.Następnie wlewamy śmietanę wymieszaną z żółtkiem i mocno podgrzewamy ale nie zagotowujemy.Naczynie żaroodporne natłuszczamy i na dnie układamy ryż z grzybami. Na ryżu układamy jajka, wszystko zalewamy przygotowanym sosem i posypujemy startym parmezanem. Zapiekamy ok. 20 min. w temp. ok. 170 stopni C.