Biszkopt z pianką brzoskwiniową

Biszkopt: jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, ciągle ubijając dodajemy porcjami cukier. Gdy już prawie całkowicie się rozpuści i będzie mało wyczuwalny /ciągle ubijając/ dodajemy po jednym żółtku i na końcu wlewamy po łyżce wody. Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i porcjami przesiewamy wprost do masy jajecznej i delikatnie ale dokładnie mieszamy np. długą łyżką. Tak przygotowaną masę przekładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175-180 stopni C i pieczemy przez ok. 30 min. Odstawiamy do wystudzenia.
Przygotowujemy piankę: do rondelka wlewamy 1,25 szklanki wody i 0,75 szklanki soku brzoskwiniowego /zalewy od brzoskwiń z puszki/, zagotowujemy i rozpuszczamy w tej "mieszance" dwie galaretki. Odstawiamy do wystudzenia. Schłodzoną kremówkę ubijamy z cukrem a następnie dodajemy tężejącą galaretkę. Dokładnie mieszamy i przekładamy piankę na wystudzony biszkopt. Wstawiamy do lodówki. Ostatnią galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawiamy do schłodzenia. Brzoskwinie kroimy na plastry i układamy na piance, zalewamy tężejącą galaretką. wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.