Zapiekanka ziemniaczana z grzybami i cukinią

Ziemniaki obieramy, płuczemy, gotujemy w osolonym wrzątku, odcedzamy i ciepłe przepuszczamy przez praskę lub mielimy w maszynce.Dodajemy masło, mleko, natkę pietruszki i ucieramy na jednolitą masę. Grzyby oczyszczamy, myjemy i kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy grzyby i obsmażamy na rumiano. Dodajemy 5 łyżek bulionu, przykrywamy i dusimy prawie do miękkości, doprawiamy solą i pieprzem. Cukinię myjemy, kroimy w cienkie półplasterki i podsmażamy na suchej patelni po ok. 1-2 min. z każdej strony. Naczynie żaroodporne natłuszczamy i na jego dnie układamy masę ziemniaczaną. Na niej grzyby wymieszane z cukinią. Pozostały bulion mieszamy z startym serem, zalewamy zapiekankę i przykrywamy folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i zapiekamy ok. 20 min. Zdejmujemy folię i zapiekamy jeszcze ok. 10 min.