mus z marakują

Żelatynę namoczyć w małej ilości wody. Jajko umyć, oddzielić żółtko od białka. Żółtko wymieszać z 1/3 szklanki mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem, na końcu stopniowo dolewać żółtko z mlekiem i mieszając doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Zdjąć z gazu. Żelatynę rozpuścić i dodać do mleka. Całość odstawić do ostygnięcia.
Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Połowę miąższu marakui dodać do mleka resztę zostawić do dekoracji.
Białko dodać do do mleka i delikatnie zamieszać, przelać do szklanych salaterek, szklaneczek i wstawić do lodówki do zesztywnienia. Można zostawić w naczyniach lub wyjąć przez wstawienie na chwilę do ciepłej wody i przełożenie na talerzyk
Przed podaniem udekorować owocem i zielonym listkiem mięty.