Przepis i sposób przygotowania na: Domowe wędliny wędzone
Sol rozpuszczamy w wodzie dodajemy przyprawy: ziele, listki, gorczycę, czosnek i wkładamy mięso. Odstawiamy do lodówki na 3 tygodnie zmieniając co tydzień wodę: w wodzie rozpuszczamy sól i dodajemy przyprawy.
po 3 tygodniach rozpalamy wędzarkę, rozgrzewamy i do paleniska wrzucamy rozmaryn i jałowiec. Wędzimy ok 3 godzin w stałej temperaturze 70 - 80 stopni. Potem parzymy w 80 stopniach przez ok, 1,5 godziny - wędlina w środku powinna mieć ok 80 stopni.
po 3 tygodniach rozpalamy wędzarkę, rozgrzewamy i do paleniska wrzucamy rozmaryn i jałowiec. Wędzimy ok 3 godzin w stałej temperaturze 70 - 80 stopni. Potem parzymy w 80 stopniach przez ok, 1,5 godziny - wędlina w środku powinna mieć ok 80 stopni.
