Muffinki z budyniem czekoladowym

Wypełnienie: W połowie szklanki zimnego mleka rozpuszczam budyń z cukrem. Pozostałą szklankę mleka doprowadzam do zagotowania w rondlu. Do gotującego się mleka wlewam mieszankę budyniową i gotuję na niewielkim ogniu aż do otrzymania gęstego budyniu, zdejmuję garnuszek z ognia i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Ciasto: W jednej misce mieszam suche składniki (mąkę, proszek, sodę, cukier, cukier waniliowy), a w drugiej mokre składniki (olej, jajko i mleko). Łączę zawartość obydwu misek, mieszam łyżką tylko do połączenia składników.

W formie na muffinki rozkładam papierowe papilotki, nakładam do nich połowę masy, następnie wykładam 2 łyżeczki zimnego budyniu i przykrywam pozostałym ciastem.

Wstawiam blachę do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę muffinki 20 - 25 minut.
Po ostudzeniu dekoruję babeczki polewą czekoladową.