Bigos na golonce

Namoczyć grzyby , ugotować w małej ilości wody. Odcedzić zachowując wywar .Grzyby pokroić w paseczki.
Kapustę kiszoną zalać wodą tak by ją zakryła i gotować ok. 1 godziny . Odcedzić (nie za mocno ).
Golonkę i boczek natrzeć majerankiem , papryką , solą i pieprzem ( na golonce ponacinać skórę ).Ułożyć w naczyniu żaroodpornym , wlać 3 łyżki wody .Wstawić do piekarnika i nastawić temperaturę na 200 * C . Piec 1 godzinę odkąd się ustali temperatura .Wyjąć - usunąć kość z golonki , pokroić drobno - a skórę i tłuszcz z golonki rozetrzeć nożem na desce na miazgę .
Cebule pokroić drobno i usmażyć na 3 łyżkach oleju .
Kapustę włoską pokroić cienko . Zalać wodą i gotować aż zmięknie . Odcedzić . Zmieszać obie kapusty z pokrojonym mięsem, kiełbasą i tłuszczem od pieczenia .Włożyć grzyby , listki i wlać wywar z gotowania grzybów, cebulę i resztę oleju .
Dusić 1,5 godziny na małym gazie ( gdyby było trzeba to dolać trochę wody )..Dołożyć koncentrat . Doprawić do smaku solą , pieprzem , cukrem
Podałam przepis tak jak robiło by się go od początku . Ja z reguły mam zamrożoną porcję kapusty kiszonej z grzybami , pieczone mięso ( różne rodzaje ) . Muszę więc tylko obgotować kapustę włoską i potem wszystko wymieszać .Duszę jeszcze ok. 45 minut - doprawiam i już .Warto pomyśleć o takich porcyjkach półproduktów w zamrażarce .