Sałatka z kolorowej papryki, ogórków i cebuli

Wszystkie warzywa umyć i osuszyć. Ogórki razem ze skórką pokroić w plasterki, cebulę obrać i pokroić w piórka. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i białych błonek, pokroić w drobne paseczki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Rozdrobnione warzywa przełożyć do dużej miski i dokładnie wymieszać.
Składniki zalewy zagotować. Do wyparzonych słoików nakładać warzywa, po kilka ziaren pieprzu, lisek laurowy, pół łyżeczki gorczycy, trzy ziarenka ziela angielskiego. Zalać wrzącą zalewą. Pasteryzować 10 min. od momentu zagotowania wody. Nie pasteryzuję dłużej, bo warzywa stają się zbyt miękkie. Składniki na zalewę podane są orientacyjnie, bo to zależy od wielkości słoików, jak mocno się upchnie warzywa.
Dla lubiących ostrzejszy smak można dodać do słoiczka po połówce, drobno pokrojonej chili. Jeżeli ktoś lubi poeksperymentować, to może dodać po trzy ziarenka jałowca na słoik. Połowę zrobiłem z a połowę bez jałowca.