Pierogi z soczewicą.

Soczewicę(zieloną)ugotować w osolonej wodzie aż do miękkości. Odcedzić soczewicę i przełożyć do miski.Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju do zrumienienia.Dodać podsmażoną cebulę do soczewicy.Dodać do soczewicy z cebulą szczyptę kminku i gałki muszkatołowej. Zawartość miski wymieszać.Doprawić farsz z soczewicy i cebuli do smaku solą i pieprzem.

Z mąki,wody,jajka,1 łyżki oleju i szczypty soli zagnieść pierogowe ciasto.Ciasto rozwałkowywać,na powierzchni obsypanej mąką,i wykrajać z niego szklanką okrągłe placki.Na każdy placek nakładać farsz z soczewicy.Zlepiać pierogi,a w złączeniu robić drugim,dłuższym końcem łyżeczki falbankę.

Pierogi gotować we wrzącej,osolonej wodzie i wyjmować,wyławiać je łyżką cedzakową jak wypłyną,będą unosić się na powierzchni wody.
Pierogów wyszła solidna ilość,spora porcja na kilka podejść obiadowych plus z pewnością trochę ich zamrożę na późniejszy czas.
Pierogi są smaczne bez żadnych dodatków,same lub też można je jeść polane ulubionymi sosami(np. czosnkowy),czy z ketchupem. Wyszły przyjemnie pikantne,farsz jest wyrazisty.Nie mieliłam soczewicy,bo lubię czuć w farszu soczewicowe grudki,ale jak ktoś woli może farsz zmielić,czy zmiksować blenderem jeśli preferuje się,by nadzienie miało jednolitą,gładką konsystencję.Pierogi z soczewicą to świetna opcja na sycący,bezmięsny obiad.