Śmietanowy tort z truskawkami

Mąkę tortową,mączkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy razem i przesiewamy przez sito. Białka oddzielamy od żółtek do osobnej miseczki,dodajemy cukier i ubijamy na sztywną pianę,po czym dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Masa jajeczna ma mieć konsystencję majonezu. Do masy stopniowo przesiewamy mieszankę mączną powoli i delikatnie mieszając tylko za pomocą łopatki. Miksera już nie używamy. Gotowe ciasto przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni,podkręcamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy 30 minut bez używania termoobiegu.

Upieczony,ostudzony biszkopt kroimy tak aby powstały trzy placki.Każdy placek nasączamy ponczem.
Schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Smarujemy pierwszy placek śmietaną,układamy kawałki truskawek,kładziemy drugi placek,powtarzamy czynność ze śmietaną i truskawkami,układamy trzeci placek.

Boki i wierzch tortu smarujemy cienką warstwą śmietany. Bierzemy rękaw cukierniczy i odpowiednią końcówkę do dekoracji,napełniamy śmietaną i ozdabiamy boki tortu. Górę dekorujemy truskawkami i listkami mięty .Delikatnie przyozdabiamy cukrowymi perełkami. Przed podaniem tort schładzamy w lodówce.