Kapusta kiszona na zimę

Kapustę białą szatkujemy,wkładamy partiami do beczki przekładając startą marchewką i przesypując solą. Obciążamy drewnianą deską i ciężkim kamieniem. Pozostawiamy na 10 dni co dwa-trzy dni zbierając wodę z wierzchu i wlewając nową zimną wodę. Po dziesięciu dniach kapustę przymieszujemy i wkładamy do słoików,uciskamy tak aby nie było pęcherzyków powietrza a na górze słoika pozostał jeszcze sok. Słoiki i zakrętki przecieramy suchą szmatką po czym mocno zakręcamy. Pasteryzujemy od 15 do 20 minut.