Przepis i sposób przygotowania na: Chleb na zakwasie z płatkami kukurydzianymi
Kroki postępowania
1
Zakwas aktywny - http://www.doradcasmaku.pl/przepis/271961/zakwas-na-chleb.html.
Do zakwasu aktywnego wsysać 100 g mąki żytniej typ 2000 i 100 ml wody, pozostawić w ciepłym miejscu i przykryć ściereczką. Najlepiej na noc. Rano dodać 200 g mąki żytniej typ 200 oraz 200 ml wody. Pozostawić w ciepłym miejscu do popołudnia.
Po południu przygotować ciasto: do zaczynu przesiać mąkę pszenną, wlać wodę ok. 500 ml, wsypać płatki kukurydziane, sól i cukier. Dokładnie wymieszać.
Do zakwasu aktywnego wsysać 100 g mąki żytniej typ 2000 i 100 ml wody, pozostawić w ciepłym miejscu i przykryć ściereczką. Najlepiej na noc. Rano dodać 200 g mąki żytniej typ 200 oraz 200 ml wody. Pozostawić w ciepłym miejscu do popołudnia.
Po południu przygotować ciasto: do zaczynu przesiać mąkę pszenną, wlać wodę ok. 500 ml, wsypać płatki kukurydziane, sól i cukier. Dokładnie wymieszać.
2
Do dwóch foremek - keksówek wlać ciasto i posypać słonecznikiem. Zawinąć np. torebką foliową i odstawić w ciepłe miejsce np. do pustego piekarnika na ok. 3,5 - 4 h. Do wyrośnięcia ciasta.
3
Następnie ciasto piec 60 min w 200 st. C.
