Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi nadziewane dziczyzną
Kroki postępowania
1
Części gulaszowe z dzika mielimy w maszynce do mielenia.
2
Ziele angielskie oraz kolendrę ucieramy w moździerzu.
3
Ziołami posypujemy mięso i doprawiamy solą.
4
Surową słoninę pozbawiamy skóry. Kroimy na mniejsze kawałki i albo mielimy w maszynce albo bardzo drobno siekamy.
5
Dodajemy ją do dziczyzny. Doprawiamy jeszcze majerankiem i dokładnie mieszamy. Farsz jest gotowy, zabieramy się za ciasto pierogowe.
6
Na stolnicę przesiewamy mąkę. Robimy wgłębienie i wbijamy jajka. Następnie wyrabiamy ciasto sukcesywnie dolewając wodę. Zgniecione ciasto dzielimy na mniejsze kawałki, które kolejno rozwałkowujemy na cienko.
7
Zgniecione ciasto dzielimy na mniejsze kawałki, które kolejno rozwałkowujemy na cienko. Szklanką odciskamy kółeczka z których będą lepione pierogi.
8
Na środek kółeczka nakładamy farsz. Dokładnie zalepiamy końce formując kształtne pierogi.
9
Pierogi te gotujemy troszkę dłużej około 10 minut we wrzącej osolonej wodzie, aby surowy farsz również się zrobił. Podałem z grzybkami marynowanymi.
10
Smacznego. Z podanej ilości składników wychodzi około 70 pierogów. Ulepione, surowe pierogi można również zamrozić.
