Pierogi z serem, suszonymi pomidorami i miętą

Twaróg pokruszyłam w misce. Na oliwie podsmażyłam pokrojoną w piórka cebulę i pokrojone drobno suszone pomidory. Ostudziłam, wymieszałam z farszem. Doprawiłam łyżeczką suszonej mięty, solą , pieprzem i papryką.

Do miski z mąką wsypałam sól, dodałam olej i mieszając widelcem dolewałam wrzątek, aż zrobiła się jednolita kula. Wyjęłam ją na omączony blat i wyrobiłam elastyczne ciasto. Zostawiłam je do wystudzenia na blacie około pół godziny.

Rozwałkowałam partiami ciasto bardzo cienko .Wykrawałam krążki dużą szklanką, napełniałam farszem i sklejałam.

Gotowałam w osolonym wrzątku, ok. 2- 3 minuty od wypłynięcia.