Puszysty omlet na słodko

Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka ubić/utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę ( ja to robię zwykłą drewnianą łyżką ). Do utartych żółtek wsypać mąkę, dobrze wymieszać aby nie było grudek. Wlać mleko, wymieszać. W tym momencie można dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Do ubitych białek dodać masę jajeczną ( można odwrotnie ale ta kolejność sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej puszyste ), bardzo delikatnie wymieszać.

Na patelni dobrze rozgrzać olej, po czym zmniejszyć ogień. Wylać masę na środek patelni, delikatnie rozprowadzając ją na boki ( ciasto jest dość gęste ). Smażyć na bardzo małym ogniu z obu stron do zrumienienia.

Podawać z ulubionymi dodatkami :)