Marchewkowa fantazja - czyli szwajcarski "Rüeblitorte"

Marchewki obieramy, myjemy, ścieramy na tarce o małych oczkach. Oddzielamy białka od żółtek. Ucieramy kogel mogel z żółtek, cukru i otartej skórki z cytryny. Mieszamy mielone migdały z mąką, proszkiem, cynamonem, szczyptą soli. Dodajemy na przemian z marchewką do masy jajecznej i ucieramy. Dodajemy sok z cytryny. Białka ubijamy na sztywno i mieszamy delikatnie z masą. Wylewamy wszystko na natłuszczoną tortownicę o śr 26cm i pieczemy ok 40 min w 180 st. Wyciągamy i odstawiamy do wystudzenia. Na soku marchwiowym gotujemy budyń. Do gorącej masy wsypujemy sypką galaretkę i mieszamy. Przestudzoną masą polewamy torcik i dekorujemy marchewkami z marcepanu. (Marcepan zagniatamy z cukrem pudrem, tak aby sie nie kleił. Dodajemy pomarańczowy barwnik i zielony. Formujemy małe marchewki).