Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku II, odc.8: De Volaille według Michela
Kroki postępowania
1
Miękkie masło ucieramy z posiekaną natką pietruszki, drobno posiekanym wcześniej czosnkiem i doprawiamy solą i pieprzem.
2
Piersi z kurczaka delikatnie nacinamy robiąc „kieszonki” i równomiernie ubijamy.
3
Piersi smarujemy musztardą po czym układamy na niej szynkę, ser i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość smarujemy przygotowanym wcześniej masłem i zawijamy (pamiętając o podwinięciu końców).
4
Zawinięte mięso spinamy wykałaczkami, żeby się nie rozpadło podczas pieczenia.
5
Do miski wbijamy dwa jaja i roztrzepujemy je. Do drugiej miski wsypujemy bułkę tartą i przyprawę do kurczaka, mieszamy je ze sobą.
6
Przed panierowaniem przyprawiamy jeszcze mięso solą i pieprzem. Panierujemy mięso obtaczając je w najpierw w jajkach, a następnie w bułce z przyprawą.
7
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i masła. Na rozgrzaną patelnię wykładamy mięso i obsmażamy powoli z każdej strony, łącznie ok. 4 - 5 minut. Następnie przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego, podlewamy odrobinę tłuszczem z patelni i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 – 190 stopni na ok. 11 minut (zależnie od grubości de volaille’a).
8
Wyjmujemy mięso z piekarnika usuwamy wykałaczki i de volaille jest gotowy do podania. Smacznego!
