BABKA ZIEMNIACZANA

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.
Ziemniaki, zcieramy na tarce o drobnych oczkach dodajemy mąkę i mieszamy.
Boczek kroimy i podsmażamy, a kiedy wytopi się z niego tłuszcz wrzucamy cebulę, lekką ją szklimy. (zamiast boczku można dodać skwarki z przetopionej słoninki) Następnie do masy ziemniaczanej, dodajemy jajka, tłuszcz z boczkiem i cebulą z patelni, przyprawiamy solą i pieprzem (ja dodaję też przeciśnięty przez praskę czosnek) mieszamy.

Cała masę przelewamy do wysmarowanego smalcem naczynia żaroodpornego lub formy do ciasta i wstawiamy do piekarnika na 1,5 godziny. (po ok. 30 minutach pieczenia trzeba zmniejszyć temperaturę do ok. 170°C)