Przepis i sposób przygotowania na: Zapiekanka-drożdżowe ślimaczki z serem i konfiturą z głogu
Kroki postępowania
1
Robimy najpierw rozczyn drożdżowy: Mieszamy letnie mleko, cukier i pokruszone drożdże. Dodajemy 8 dag mąki i mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min. Po tym czasie dodajemy do rozczynu resztę mąki, żółtko, skórkę z cytryny, rum i szczyptę soli. Zagniatamy, na końcu dodajemy masło i ponownie wyrabiamy. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objetość.
2
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. W mise mieszamy dobrze zmielony ser, 5 dag cukru, skórkę limonki. Dodajemy żółtka, łyżkę mąki i pokrojone morele. Mieszamy. Ubijamy 1 białko ze szczyptą soli na sztywno i mieszamy z masą serową.
3
Wyrośnięte ciasto zagniatamy ponownie i wałkujemy na folii spożywczej mniej więcej na powierzchnię 40x40cm. Masę serową i konfiturę przekładamy do osobnych rękawów cukierniczych i wyciskamy na przemian na 2/3 powierzchni ciasta.
4
Zawijamy w roladę za pomocą folii i chłodzimy ok godzinę w lodówce.
5
Formę do zapiekania natłuszczamy masłem. Odwijamy ciasto i kroimy w ok 3 cm kawałki. Układamy w formie i odstawiemy na 15 min do wyrośnięcia. Po tym czasie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10 min w 180 st.
6
Przygotowujemy polewę: Miksujemy śmietanę, jajko, żółtko, miód i cukier.
7
Polewamy podpieczone ciasto i pieczemy 15 min.
