Ziemniaki zapiekane z mozzarellą

Wyszorowane ze skórki ziemniaki wkładamy do garnka z osoloną wodą i gotujemy przez około 20 minut. Po tym czasie odcedzamy i nacinamy każdy w trzech miejscach. Mozzarellę kroimy w plastry i wkładamy w nacięcia ziemniaków, następnie przyprawiamy do smaku sola , mielonym czarnym pieprzem i ziłami. Naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem i układamy w nim ziemniaki. Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i pieczemy ziemniaki przez 25 minut. Zapieczone ziemniaki posypujemy tartym parmezanem i zapiekamy jeszcze chwilkę aby parmezan się stopił. Wyciągamy ziemniaki z piekarnika, układamy na talerzach, polewamy kwaśną śmietaną i posypujemy wcześniej drobno posiekanym szczypiorkiem.