Przepis i sposób przygotowania na: Żeberka pieczone w kapuście
Kroki postępowania
1
Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki z 1-2 kostkami. Nacieramy pokrojonym w plasterki czosnkiem i przyprawami:majerankiem, kminkiem, mieloną papryką, pieprzem i małą ilością soli /pamiętajmy, że w czasie pieczenia z kiszoną kapustą mięso przejdzie kwaśnym smakiem kapusty/. Tak przygotowane mięso przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny
2
Przygotowujemy kapustę: /jeśli jest bardzo kwaśna możemy ją najpierw przepłukać/ szatkujemy ją i przekładamy do garnka wraz z częścią soku /ok. 0,75 szklanki/. W razie potrzeby możemy dolać odrobinę wody. Marchew obieramy i kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do kapusty. Cebulę obieramy, kroimy, szklimy na rozgrzanym smalcu i dodajemy do kapusty. Dodajemy przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i wszystko gotujemy ok. 30-40 min od czasu do czasu mieszając.
3
Na patelni rozgrzewamy smalec i obsmażamy żeberka na złoty kolor z obu stron.
4
Kapustę dzielimy na dwie części i w naczyniu żaroodpornym układamy warstwę kapusty /połowę/ a na niej obsmażone żeberka.
5
Żeberka przykrywamy resztą kapusty, naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C.
6
Po upływie ok. 40 min. temperaturę zmniejszamy do 190 stopni C i pieczemy jeszcze ok. 40 min.
7
Podajemy zaraz po upieczeniu.
