Aromatyczne pierogi z cukinią, kaszą gryczana i twarogiem

FARSZ: Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu, osączamy na sicie, pzrekładamy do miski. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Cukinię również kroimy w kostkę, dodajemy do podsmażonej cebuli i dusimy na małym ogniu pod przykryciem, około 6-8 minut (wystarczy do momentu aż cukinii zmięknie). Przekładamy do kaszy. Twraróg kroimy w kostkę, wrzucamy na gorącą patelnię (tą po smażeniu cukini) i przesmażamy chwilkę tak by od twarogu oddzielić nadmiar serwatki, przekładamy do kaszy (bez serwatki). Farsz przyprawiamy i mieszamy.
CIASTO: Z podanych składników wyrabiamy ciasto, zgniatamy przez około 5 minut, następnie zostawiamy przykryte ściereczką na około 10 minut. Ciasto dzielimy na kilka części, każdą wałkujemy, wykrawamy krążki, nakładamy porcję farszu i zlepiamy brzegi (najlepiej każdy krążek delikatnie rozciągnąć palcami przed nałożeniem farszu-wtedy lepiej będzie je napełniać). Gotujemy w osolonej wodzie około 8 minut od wypłynięcia.
Podajemy polane np. roztopionym masełkiem.