Przepis i sposób przygotowania na: Chleb alla razowy
Kroki postępowania
1
Mąki, wodę, zakwas, miód umieścić w naczyniu, wymieszać do połączenia się i zostawić tak 30 min.
2
Po tym czasie dodać sól i wyrobić ciasto ok.10-15 minut , gdyby było zbyt ciężkie w wyrabianiu dodać odrobinę wody;
Następnie przykryć folią spożywczą i pozostawić tak 1h;
Następnie przykryć folią spożywczą i pozostawić tak 1h;
3
Po tym czasie odgazować ciasto, lekko rozciągając boki i składając je do przciwnego brzegu.
4
Ponownie przykryć fiolią i zostawić na 1h, po tym czasie ponownie złożyć ciasto i ponownie zostawić do wyrastania; Razem 3h i 3 składania;
5
Po 3 składaniu uformować okrągły bochenek, zawijając brzegi pod spód i zostawić do wyrastania, w moim przypadku ok. 1,5h , czas jednak może zależeć od temperatury otoczenia, bochenek powinien podwoić swoją objętość;
6
Piekarnik rozgrzać do 240 stopni, naparować, wyrosnięty bochenek naciąć na wierzchu i wstawić do naparowanego piekarnika, piec 10 minut, a następnie zmniejszyc temperaturę do 210, piec tak 15 minut, następnie 15-20 minut w 200 stopniach.
Kroić po ostudzeniu;
Kroić po ostudzeniu;
