Lody kokos i migdał

Wiórki kokosowe miksujemy w młynku do kawy na gładki pyłek, uważając jednocześnie, aby nie powstało nam z nich masło.

Płatki migdałów rozdrabniamy w pojemniku blendera.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę białka, dodając pod koniec 2 łyżki syropu z agawy.

Żółtka ucieramy z kolejnymi 2 łyżkami syropu do chwili, aż zmienią kolor niemal na biały.

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec 2 łyżki syropu.

Do ubitych białek, ciągle miksując na średnich obrotach, dodajemy po łyżce żółtek.

Delikatnie mieszając masę, dodajemy po łyżce wiórków kokosowych i płatków migdałowych.

Gdy składniki ładnie się połączą, partiami dodajemy bitą śmietaną i dokładnie, ale delikatnie mieszamy. W razie potrzeby możemy dodać odrobinę syropu z agawy.

Masę przekładamy do płaskiego pojemnika i wkładamy do zamrażarki na minimum 3-4 godziny.