Przepis i sposób przygotowania na: chleb żytni na zakwasie z cieciorką
Kroki postępowania
1
Mąkę żytnią razową (całe 400g) wsypać do dużego szklanego naczynia, dodać 3 szklanki wody i aktywny zakwas żytni. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na całą noc.
Rano będzie widać pęcherzyki powietrza.
Rano będzie widać pęcherzyki powietrza.
2
Do miski z zakwasem wlać 2 szklanki wody i wymieszać. Wsypać sól, zmielone w elektrycznym młynku przyprawy: kolendra i rozmaryn) oraz dodać melasę. Wymieszać.
3
Następnie dodać cieciorkę i wymieszać.
4
Stopniowo dodawać mąkę żytnią typ 500 mieszając, do uzyskania jednolitego ciasta o konsystencji gliny.
5
Tak przygotowane ciasto odstawić na 30 do 60 minut.
6
Ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą lub olejem formy keksowej o wymiarach 29/11 cm, powierzchnie wygładzić i posmarować tłuszczem roślinnym. Naciąć wzdłuż nożem.
7
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego na minimum do wyrośnięcia, u mnie trwa to zwykle godzinę.
Podwyższyć temperaturę do 180 stopni i piec około 30 minut, do suchego patyczka.
Chleb wyjąć z formy i studzić na metalowych raszkach.
Smacznego.
Podwyższyć temperaturę do 180 stopni i piec około 30 minut, do suchego patyczka.
Chleb wyjąć z formy i studzić na metalowych raszkach.
Smacznego.
