Przepis i sposób przygotowania na: Żeberka pieczone z porem i selerem naciowym
Kroki postępowania
1
Żeberko umyć, osączyć i pokroić w mniejsze kawałki - ja kroję między każdą kostką.
2
Mięso włożyć do dużego pojemnika, dodać olej, musztardę i przyprawy.
3
Wymieszać bardzo dokładnie, zamknąć szczelnie pojemnik i wstawić do lodówki na 24-36 godzin.
4
Zamarynowane żeberka układać na suchej rozgrzanej patelni i smażyć na sporym płomieniu, aż zrumienią się od spodu.
5
Odwrócić na drugą stronę i również zrumienić, stale pilnując, by się nie przypaliły.
6
Gotowe mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego lub brytfanny.
Piekarnik nagrzać do 210-230*C
Piekarnik nagrzać do 210-230*C
7
Włożyć do gorącego piekarnika na 30 minut. Następnie dodać pokrojone w krążki łodygi selera naciowego i paseczki pora - podlać wodą i dusić ok. 30-40 minut.
8
Naczynie nakryć pokrywką lub szczelnie owinąć folią aluminiową - piec 45-60 minut.
9
Zdjąć folię, włączyć termoobieg i piec do miękkości mięsa, a przy okazji odparuje w tym czasie część sosu.
Pozostały sos można zmiksować z miękkimi warzywami, co utworzy razem gęstą zawiesinę.
Pozostały sos można zmiksować z miękkimi warzywami, co utworzy razem gęstą zawiesinę.
10
Żeberka są gotowe, kiedy kostka wysuwa się z mięsa bez żadnego oporu.
