Przepis i sposób przygotowania na: Chleb wieloziarnisty z kwasem z kapusty i maślanką
Kroki postępowania
1
Wszystkie sypkie składniki wsypać do sporej miski - mąkę pszenną, tortową, pszenną pełnoziarnistą, żytnią jasną, gryczaną, otręby żytnie, zarodki pszenne, siemię lniane, sezam, suche drożdże, cukier i sól.
2
Maślankę ogrzaną do temperatury pokojowej połączyć z kwasem z kapusty kiszonej i wlać do suchych składników.
3
Zmiksować dokładnie na możliwie wysokich obrotach, a w razie konieczności dolewać po odrobinie lekko ciepłej wody, aż ciasto będzie mocno gęste.
4
Dwie średnie keksówki posmarować olejem i posypać żytnimi otrębami.
5
Do każdej włożyć po połowie ciasta i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mój chlebek rósł 60 minut w zamkniętym piekarniku przy włączonym światełku, które daje sporo ciepła.
Mój chlebek rósł 60 minut w zamkniętym piekarniku przy włączonym światełku, które daje sporo ciepła.
6
Kiedy ciasto podwoi objętość, wtedy jest gotowe do pieczenia.
7
Foremki pozostawić w letnim piekarniku, włączyć termostat na 200*C i piec 45 minut od chwili włączenia. Potem wyjąć bochenki z foremek, ustawić na kratce piekarnikowej lub na blaszce i dopiekać ok. 15 minut z termoobiegiem, aby skórka chleba była chrupiąca.
8
Otworzyć piekarnik, lekko wysunąć bochenki i pozostawić do zupełnego ostygnięcia.
Nie kroić na gorąco, bo chleb się może rwać.
Po kilku czy kilkunastu godzinach pięknie daje się pokroić, nawet w cieniutkie kromeczki, a jego miąższ jest dość zwarty i sprężysty.
Nie kroić na gorąco, bo chleb się może rwać.
Po kilku czy kilkunastu godzinach pięknie daje się pokroić, nawet w cieniutkie kromeczki, a jego miąższ jest dość zwarty i sprężysty.
