Krokiety z bigosem.

Przygotować ciasto naleśnikowe mieszając w misce za pomocą trzepaczki mąkę, mleko, mineralną wodę gazowaną, proszek do pieczenia, 1 jajko, szczyptę soli i odrobinę oleju. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni już bez dodatku tłuszczu.

Usmażone naleśniki odstawić na moment na bok. Podgrzać bigos – ja miałam wcześniej przygotowany bigos ze świeżej, białej, nie kiszonej kapusty, który zrobiłam w następujący sposób: pół białej kapusty pokroiłam na niezbyt duże kawałki, marchewkę starłam na tarce (na dużych oczkach) i przełożyłam je do garnka i zalałam wodą. Do warzyw w garnku dodałam liście laurowe i ziele angielskie. Nastawiłam kapustę i marchewkę zalane wodą na gotowanie. Obraną z łupiny cebulę pokroiłam w kostkę, wędliny (kiełbasę zwyczajną i krakowską) także pokroiłam w kostkę. Na patelni rozgrzałam olej i podsmażyłam na niej cebulę z wędlinami podczas smażenia obsypując je kminkiem. Gdy gotujące się warzywa były już miękkie i gdy woda z nich odparowała dodałam do nich podsmażone z cebulą wędliny oraz koncentrat pomidorowy. Całość obsypałam sporą dawką suszonego koperku i słodkiej mielonej papryki oraz doprawiłam do smaku solą i pieprzem, następnie zamieszałam i jeszcze jedynie przez chwilę podgrzewałam na gazie. W ten sposób przygotowany bigos będzie stanowił farsz do krokietów. Usmażone naleśniki smarowałam ciepłym bigosem.

Składałam naleśniki w paczuszki, krokiety. Do miseczki wbiłam dwa jajka i rozbełtałam je z granulowanym czosnkiem. Obtaczałam złożone naleśnikowe krokiety nadziane bigosem najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.

Krokiety w panierce smażyłam na patelni z dobrze rozgrzanym olejem z obu stron do momentu, aż ich panierka się zarumieniła, zrobiła się złocista.