Pierogi z dynią i twarogiem

Dynię umyć, oczyścić z nasion, obrać, pokroić w grubą kostkę i ugotować do miękkości. Odsączyć, posolić i pomiąć tłuczkiem do ziemniaków. Wystudzić.
Mąkę przesiać na stolnicę dodać olej, sól i wrzątek, zamieszać widelcem, dodać zimną wodę i zagnieść elastyczne ciasto. W razie potrzeby zimnej wody można dać troszkę więcej.
Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na złoty kolor. Do miski z dynią dodać twaróg i cebulę ( trochę zostawić do okraszenia pierogów). Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Łyżeczką nabierać porcję farszu i zrobić 25 kulek.
Ciasto rozwałkować, wyciąć szklanką placuszki i na każdy położyć kulkę z farszu. Zlepić i ugotować w osolonej wodzie. Podawać okraszone zrumienioną cebulką.