Przepis i sposób przygotowania na: Pierś kaczki podana z kaszą jęczmienną i sałatką z rukoli w sosie pomarańczowym
Kroki postępowania
1
kaczkę myjemy, osuszamy i nacinamy skórę w kratkę, żeby potem tłuszcz się wytopił. Smarujemy tymiankiem, solą i pieprzem. Rozgrzewamy patelnię z olejem i na GORĄCEJ patelni kładziemy skórą do dołu. Smażymy po 5 minut z każdej strony
2
Kaszę gotujemy w wodzie w stosunku 2:1(woda:kasza), najpierw kaszę płuczemy na sitku, nastepnie wsypujemy do gotującej się, osolonej wody. Gotujemy ok. 15 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Kasza musi być miękka
3
Kaczkę zdejmujemy z patelni i wkładamy do naczynia żaroodpornego i do piekarnika na 20minut (180 stopni góra-dół). Na wytopionym kaczym tłuszczu robimy sos - dodajemy miód, musztardę i sok z pomarańczy. Redukujemy
4
Kaczkę wyjmujemy z piekarnika i czekamy kilka minut, żeby "odpoczęła". Nastepnie kroimy ją w grube plastry. W międzyczasie myjemy rukolę i prażymy nasiona słonecznika na patelni
5
Do rukoli dodajemy nasiona słonecznika, kiełki, suszone pomidory drobno pokrojone, ser feta rozdrobniony i polewamy oliwą i skrapiamy ocem winnym, doprawiamy do smaku. Kaczkę podajemy jak na obrazku: na srodku kasza na niej ułożone plastry kaczki a wokól sałatka. Smacznego!
