Lodowe rurki francuskie

Ciasto rozwijamy. Dzielimy je na około 14 pasów. Wycinamy je za pomocą radełka. Gotowe paski z ciasta zawijamy na przygotowane foremki. Rurki z jednej strony maczamy w roztrzepanym jajku i posypujemy cukrem. Tak przygotowane pieczemy około 15 minut w 200°C. Upieczone ściągamy z foremek i studzimy.
Zdejmujemy je, gdy są jeszcze ciepłe – wówczas lekko schodzą z foremek.

Żółtko oraz jajko ubijamy z cukrem na puszystą masę. Mus zagotowujemy. Gorący wlewamy do ubitej masy jajecznej. Całość chwilkę razem podgrzewamy, aby masa delikatnie zgęstniała. Studzimy.
Schłodzoną śmietankę ubijamy. Do ubitej dokładamy przestudzoną masę. Dokładnie mieszamy. Lody wstawiamy do zamrażalnika. Po około 30 minutach wyjmujemy i mieszamy. Wstawiamy ponownie. Czynność powtarzamy około 2 razy. Tężejące lody przekładamy do worka cukierniczego i nabijamy nimi wcześniej upieczone rurki.
Przekładamy do zamrażalnika, by lody całkowicie zamarzły.
Gotowe.