Carpaccio z buraczków z serkiem mascarpone

Olej ( u mnie z orzechów włoskich) wymieszać z miodem i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku pieprzem i solą, dodać posiekane listki mięty.
Buraczki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Zalać przygotowanym sosem i odstawić do lodówki na godzinę lub dłużej.
Orzechy uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku i posiekać. Łyżkę orzechów zostawić a resztę wymieszać z serkiem.
Na talerz wyłożyć plasterki buraczków, polać sosem. Przy pomocy dwóch łyżeczek, wyłożyć na buraczki serek z orzechami. Posypać resztą orzechów.