Schab w musztardowej skorupce

1. Schab umyć, osuszyć. Po nakłuwać ostrym nożem po bokach i środek, cały wzdłuż schab robiąc 1 cm. przerwy. Do nakłuć wcisnąć palcem ciętą szałwie i pokrojony w kawałki czosnek. Gdzie nie gdzie wcisnąć ziarenko pieprzu. Schab natrzeć solą i mielonym pieprzem.
2. Owinąć dookoła sznurkiem i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Wsadzić na naczynia żaroodpornego i piec 1 godzinę w 160-180 stopniach. Wyciągnąć.
3. Ciepłą wodą polać schab. Musztardę i miód wymieszać. Wylać na schab i ponownie wstawić do piekarnika na ok. 25 min. / 180 stopni. Jeżeli zauważymy, że na schabie zrobiła się skorupka wyciągamy.