Pulpeciki z kaszy jaglanej

Kaszę jaglaną zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli. Gotujemy pod przykryciem przez 15 minut. Wyłączamy i zostawiamy pod przykryciem do czasu całkowitego wchłonięcia wody. Kaszę studzimy. Marchewki ścieramy na tarce o drobnych oczkach i wrzucamy do kaszy. Następnie dodajemy pietruszkę, parmezan, sól, pieprz, jajko oraz mąki. Masę wyrabiamy. Na mokre dłonie kładziemy łyżką małe porcje i formujemy kotleciki. Smażymy na gorącym oleju na złoto. Zdejmujemy z patelni łyżką cedzakową i odsączamy na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu.