Aromatyczna zupa z ananasem i mleczkiem kokosowym

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy pokrojoną pierś z kurczaka, solimy, smażymy 10 minut. Imbir oraz papryczkę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do kurczaka i smażymy kolejne 10 minut. Od ananasa należy odkroić wierzch na wysokości 3/4 i wydrążyć miąższ, pokroić w kostkę. Doprowadzamy do wrzenia bulion, wrzucamy zawartość patelni i kostki ananasa. Wciskamy do zupy sok z limonki, doprawiamy octem ryżowym oraz kurkumą. Solimy wszystko w razie potrzeby. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy chwilę. Zupę możemy podać w wydrążonym ananasie z dekoracją z marynowanego imbiru