Name: Przepis Dnia V: Okoń pieczony z migdałami i purée cytrynowym, odc. 52
Total time: 15 min
Yield: 1 - 2
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: masło łyżeczki; jajko 1 sztuka; ziemniaki sztuk; cytryna otarta i sok z 0,5 cytryny; płatki migdałowe 10 g; śmietana kremowa 30% lub 36% 50 ml; okoń 350 g; kapary całe Smak; Przyprawa do ryb i owoców morza Prymat do posypania; Bazylia suszona Prymat do posypania; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat szczypta; Pieprz cytrynowy mielony Prymat szczypta

Przepis Dnia V: Okoń pieczony z migdałami i purée cytrynowym, odc. 52

Czas: 15 min

Ilość porcji: 1 - 2 os.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

Bazylia suszona Prymat	do posypania
Pieprz cytrynowy mielony Prymat	szczypta
Przyprawa do ryb i owoców morza Prymat	do posypania
okoń	350 g
płatki migdałowe	10 g
masło	0,5 łyżeczki
cytryna	skórka otarta i sok z 0,5 cytryny
ziemniaki	kilka sztuk
kapary całe Smak
śmietana kremowa 30% lub 36%	50 ml
jajko	1 sztuka
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat	szczypta

Przepis i sposób przygotowania na: Przepis Dnia V: Okoń pieczony z migdałami i purée cytrynowym, odc. 52

Kroki postępowania

Rybę filetujemy, zaczynając od grzbietu. Nie zdejmujemy skóry, łuski zdejmujemy za pomocą łyżki. Płuczemy filety pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki zdjętych łusek.

Krok 1 - Przepis Dnia V: Okoń pieczony z migdałami i purée cytrynowym, odc. 52 foto

Tak przygotowane filety doprawiamy przyprawą do ryb i pieprzem cytrynowym.

Krok 2 - Przepis Dnia V: Okoń pieczony z migdałami i purée cytrynowym, odc. 52 foto

Migdały prażymy na patelni bez dodawania tłuszczu. Ziemniaki gotujemy przez ok. 10 minut w osolonej wodzie. W naczyniu żaroodpornym układamy papier żaroodporny, aby ryba nie przywarła do dna.

Krok 3 - Przepis Dnia V: Okoń pieczony z migdałami i purée cytrynowym, odc. 52 foto

Filety od wewnątrz smarujemy rozkłóconym jajkiem, obsypujemy migdałami, posypujemy bazylią i zawijamy w roladkę. Spinamy wykałaczką i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 7-10 minut.

Krok 4 - Przepis Dnia V: Okoń pieczony z migdałami i purée cytrynowym, odc. 52 foto

Ugotowane ziemniaki odcedzamy i ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy śmietanę, masło, odrobinę startej skórki z cytryny i sok z ½ cytryny. Całość dokładnie mieszamy. Purée można przetrzeć przez sito, aby uzyskać jeszcze gładszą konsystencję.

Krok 5 - Przepis Dnia V: Okoń pieczony z migdałami i purée cytrynowym, odc. 52 foto

Z upieczonej ryby wyjmujemy wykałaczki. Podajemy ją na talerzu z puree cytrynowym, udekorowaną kaparami oraz pozostałymi migdałami. Możemy również zetrzeć skórkę z cytryny i posypać nią danie.