Sałatka ryżowa z ananasem i kurczakiem

Filety z piersi kurczaka umyć, pozbyć się błonek, włożyć do gorącej lekko osolonej wody i ugotować.
Ryż przepłukać i ugotować al'dante w słonej wodzie. Ananasy odsączyć na sitku z syropu i pokroić na małe cząstki. Orzechy włoskie wyskubać ze skorupek i drobno posiekać.
Wystudzoną pierś kurczaka pokroić na średnie kawałki. Wszystkie składniki przerzucić do jednej miseczki i wymieszać z majonezem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem według uznania.
Sałatkę przełożyć do salaterki i ozdobić połówkami orzechów.