Przepis i sposób przygotowania na: Chleb wielkanocny MURZIN ze Śląska cieszyńskiego
Kroki postępowania
1
Do dużej miski wsypać mąkę pszenną (najlepiej typ 650) oraz pełnoziarnistą mąkę żytnią (może być żurkowa) - dosypać sól, cukier oraz suche drożdże.
2
Ciepłą wodę połączyć z zakwasem (sam klarowny płyn bez zawiesiny z mąki).
3
Do mąki wbić duże jajko (lub dwa małe) i dodać miękki smalec (najlepiej domowy).
4
Do składników wlać ciepły płyn i krótko zmiksować - tylko do połączenia składników.
5
Uzyskane ciasto powinno się lekko rozpływać na boki - nie może być zbyt zwarte.
6
Połowę ciasta przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać powierzchnię.
7
Wybraną wędzoną wędlinę (w całości albo pokrojoną dowolnie) ułożyć na środku ciasta i posypać przyprawami.
8
Nakryć pozostałym ciastem i mokrymi dłońmi dokładnie oblepić wędzonkę tworząc kopułkę.
9
Foremkę włożyć do dużego worka, zawiązać i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia,
10
Chlebek piec 60-80 minut w piekarniku nagrzanym do 200*C.
Upieczony bochenek od razy wyjąć z foremki i ułożyć na kratce, aby odparował.
Upieczony bochenek od razy wyjąć z foremki i ułożyć na kratce, aby odparował.
