Przepis i sposób przygotowania na: Drożdżowe rogale z budyniem i truskawkami
Kroki postępowania
1
Zaczyn: Do miski wkruszamy drożdże , wlewamy ciepłe mleko oraz śmietankę ,dodajemy cukier , sól oraz mąkę. Składniki łączymy do powstania gęstości kwaśniej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 min do urośnięcia.
2
Ciasto: Do miski wsypujemy mąkę , dodajemy żółtka , masło , cukier ,cukier wanilinowy oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy gładkie , elastyczne ciasto do momentu aż zacznie odchodzić od dłoni. ( ok 15 min)
3
Ciasto przykrywamy bawełnianą ściereczką , odstawiamy w ciepłe miejsce na 1h. do podwojenia objętości.
4
Nadzienie/ Budyń: Proszek budyniowy rozprowadzamy w 1/2 szklance mleka. W rondelku rozpuszczamy masło , wsypujemy mąki , smażymy ok 2 min łącząc mąkę z masłem. Wlewamy pozostałe mleko ,zagotowujemy. Zdejmujemy z gazu , dodajemy rozprowadzony budyń oraz żółtka energicznie ucierając do powstania gęstego kremu ( można użyć miksera).
5
Truskawki myjemy , usuwamy szypułki , kroimy na ćwiartki.
6
Kruszonka: Na stolnicę wysypujemy mąkę oraz cukier, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło.. Siekamy składniki do powstania małych sypkich grudek. ( ew. możemy dodać więcej mąki lub masła gdyby kruszona wychodziła zbyt mokra lub mączna)
7
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Stolnicę oprószamy mąką pszenną, rozwałkowujemy okrąg o średnicy ok 20 cm. Przekrawamy ciasto na pół a następnie po skosie uzyskując 8 trójkątów
8
Na każdy z trójkątów nakładamy łyżkę budyniu oraz 2-3 ćwiartki truskawki , zwijamy rogalika. Zaczynamy od podstawy ( szerszego końca) trójkąta, zwijamy do środka w rulon. Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem.
9
Rogale układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia , każdego smarujemy roztrzepanym białkiem oraz posypujemy kruszonką.
10
Pieczemy 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 180st. Upieczone studzimy na kratce.
